🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل لانشون الفراخ ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فراخ مفرومة ناعم جدًا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- الالتزام بكمية التوابل المحددة للحصول على طعم لانشون مميز ومتوازن.
- التأكد من طهي اللانشون بشكل كامل حتى يصبح متماسكًا تمامًا.
عن الوصفة: لانشون الفراخ هو نوع من أنواع اللحوم المصنعة، يتميز بقوامه الناعم وطعمه اللذيذ. غالبًا ما يتم استخدامه في السندويشات والمقبلات، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة. هذه الوصفة مستوحاة من وصفات الشيف نادية السيد، وتهدف إلى تقديم طريقة سهلة ومضمونة لتحضير لانشون الفراخ في المنزل بمذاق مماثل للمنتجات الجاهزة.
المكونات:
- 500 جرام فراخ مفرومة ناعم
- 3 بيضات
- 1/2 كوب بقسماط ناعم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- لون طعام أحمر (اختياري)
- زيتون شرائح أو فلفل أحمر مقطع (اختياري للإضافة)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. قم بوزن المكونات الجافة والسائلة بدقة.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع الفراخ المفرومة، البيض، البقسماط، الزيت، النشا، البصل البودرة، الثوم البودرة، البابريكا، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.
- العجن: اعجن المكونات جيدًا باستخدام يديك أو باستخدام العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتجانس تمامًا وتصبح خليطًا واحدًا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
- إضافة اللون (اختياري): إذا كنت ترغب في الحصول على لون لانشون أحمر، أضف بضع قطرات من لون الطعام الأحمر واخلط جيدًا حتى يتوزع اللون بالتساوي.
- إضافة الإضافات (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة الزيتون أو الفلفل الأحمر، أضفهم إلى الخليط واخلط برفق حتى يتوزعوا بالتساوي.
- تجهيز القالب: قم بدهن قالب مناسب (مثل قالب الكيك أو قالب الخبز) بالزيت أو قم بتبطينه بورق الزبدة.
- صب الخليط: صب خليط اللانشون في القالب المُجهز ووزعه بالتساوي.
- التغليف: قم بتغطية القالب بورق الألومنيوم بإحكام.
- الطهي بالبخار: ضع القالب في قدر كبير به ماء مغلي بحيث يصل الماء إلى منتصف القالب. تأكد من أن الماء لا يدخل إلى القالب.
- الطهي: غطِ القدر واترك اللانشون يطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة أو حتى يصبح متماسكًا تمامًا. يمكنك اختبار النضج عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف، إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن اللانشون قد نضج.
- التبريد: ارفع القالب من القدر واتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك تمامًا.
- التقطيع والتقديم: بعد أن يبرد اللانشون تمامًا، قم بإخراجه من القالب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. قدم اللانشون في السندويشات أو كجزء من طبق المقبلات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم فراخ مفرومة طازجة وعالية الجودة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب الرغبة، مثل الكاري أو الكمون.
- إذا لم يكن لديك قدر بخار، يمكنك استخدام قدر عادي ووضع مصفاة بداخله ووضع القالب فوق المصفاة.
- يمكنك حفظ اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- لتقطيع اللانشون بسهولة، استخدم سكينًا حادًا جدًا أو سكينًا كهربائيًا.
نعم، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الضأن المفروم بدلاً من الفراخ. ومع ذلك، قد يختلف الطعم والقوام قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك تجميد اللانشون بعد تقطيعه إلى شرائح. ضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واحتفظ به في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
يمكنك تقديم اللانشون في السندويشات مع الخضروات والجبن، أو كجزء من طبق المقبلات مع الزيتون والمخللات. كما يمكن استخدامه في البيتزا أو الفطائر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).